La cerveza artesanal, un mercado que se destapa: ¿Por qué el agua es un ingrediente esencial?

“Vamos a exponer desde la historia de la quinua chilota hasta su producción y comercialización en nuestro archipiélago. Queremos que sepan todo lo que se ha hecho hasta ahora con la producción de este grano, principalmente el conocimiento ancestral, con las características de suelo, clima, ciclos lunares y fertilización tan especiales que sólo se dan en Chiloé”, destacó la productora. Acerca del apoyo que ha recibido su emprendimiento de parte de INDAP, Carcuro dice que “hemos contratado créditos, los cuales son mucho más convenientes que los de los bancos, por su tasa de interés.

• Moledoras de aceite de oliva, kits de poda y máquinas fumigadoras recibieron 14 campesinos de la localidad de Canto del Agua, en la comuna de Huasco, a través del Programa de Mejoramiento de Huertos Hortofrutícolas.
• Surgió como un proyecto de cerveza casera entre amigos de infancia.
• Estamos apostando por la sustentabilidad de la actividad agrícola que hacen estas familias campesinas”.

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Un caso similar es el de la cervecería Alameda Beer Company (hasta hace poco llamada Yakima). Surgió como un proyecto de cerveza casera entre amigos de infancia. Fue así hasta que dos de ellos (Michael Ahlers y Claudio González) viajaron en 2014 a perfeccionarse a EE.UU., y al regresar lo transformaron en una cervecería hecha y derecha. Hoy tienen una pequeña planta en un edificio antiguo del centro, cerca de la Alameda.

Para Vera, estas particularidades naturales consagran a esta zona como la cuna de la cerveza artesanal de Chile, con 28 marcas distintas, y donde la calidad de sus productos son uno de los atractivos que se muestran en el stand de la región de Los Ríos, en la Feria Nacional de Turismos del Parque Padre Hurtado. Dice que falta una asociación para pelear con las municipalidades y sus permisos. Que muchos bares pasan "de emprendedores a esclavos" al vender su exclusividad a grandes compañías como CCU. Que en nuestros supermercados no dejan la cerveza en frío (como debiera conservarse). O que en Chile existe la idea de cervezasdelsur.cl que las cervezas del sur son supuestamente mejores.

Atrapaniebla: Crearon cerveza con agua de la camanchaca y ahora sueñan con fabricar un vino

Pero Wineam no solo es una marca de vinos, Wineam es un concepto que abarca varias aristas como asesoría y producción de eventos de vino en sí. El Seremi de Agricultura, RodrigoÓrdenes, manifestó por su parte que “el Gobierno del Presidente SebastiánPiñera ha sido firme y claro en relación a mejorar la competitividad de laspymes agrícolas y es ese tremendo potencial de Atrapaniebla lo que nos motivaaún más a seguir con este mandato. El evento, que logró reunir a más de 5.000 asistentes, contó con música en vivo en un escenario que contó con algunas de las más conocidas bandas tributo nacionales, como Brain Damage (Pink Floyd), Ballbreaker (AC/DC) y The Beast (Iron Maiden). El cierre estuvo a cargo de Chancho en Piedra -que celebró también sus 25 años de trayectoria- y Ases Falsos. Entre el 3 y 5 de noviembre se desarrollará la Fiesta de la Cerveza de Padre Las Casas “Novemberfest”, organizada por la Asociación de Cerveceros Artesanales de La Araucanía (ACAA) y que reunirá a la comunidad local en una fiesta familiar, llena de música, concursos y 40 tipos diferentes de cervezas regionales. En los concursos, el nivel de las cervezas de Santiago es mejor, afirma.

Publicista presenta en Santiago premiada cerveza de fabricación artesanal

– Nosotros somos ingenieros agrónomos y cuando nos titulamos salimos a buscar trabajo, pero no encontramos, así que decidimos emprender en este rubro. Investigando leí que la dureza del agua afectaba la calidad de la cerveza y a partir de eso buscamos una fuente de agua blanda, como la camanchaca, para así poder competir con las cervezas del sur, que siempre se jactan de tener buen agua. La agricultora del sector Los Pellines y usuaria del programa PDTI Rosa Barrientos aseguró que “éste es un gran alivio para nosotros como pequeños agricultores, ya que el incentivo nos ayuda a hacer praderas para alimentar a nuestros animales.

Además, tiene un aroma cítrico-frutal por su potente dry-hop de Citra, un sabor con sutiles notas a caramelo y un amargor firme. Se trata de una lager bastante amarga para el estilo nacional pero con solo 4,6 grados de alcohol, lo que la hace bien liviana. La verdad es que funciona de maravilla para combatir la sed y hasta para comer algo. Por ejemplo, un chacarero en marraqueta y con mucho ají verde. Guarda mi nombre, correo electrónico y web en este navegador para la próxima vez que comente.

Es el caso de Cecilia Guineo, agricultora del sector Coipomó, quien ha dedicado toda su vida a la producción agroecológica. Ésta es su segunda participación en un congreso mundial, donde expondrá sobre las bondades y características del grano chilote, que busca lograr la denominación de origen como un patrimonio del sur del mundo. De igual manera mencionó que en su comunidad de Huancami, siguen el ciclo cósmico para el cultivo e hizo un llamado a potenciar lo que denominó la “agricultura familiar comunal” como la mejor forma de salir adelante en los proyectos, trabajando por los desafíos y ayudándose en las dificultades.

Esto sólo es posible gracias a personas como tú, que están dispuestas a financiar la labor de nuestro equipo de periodistas que día a día trabajan para mostrarte la realidad como no la habías visto. Gracias a toda la comunidad de Copiapó por la acogida y disfrutar de nuestra cerveza. Esperamos contar con su apoyo para un próximo evento como este, con más difusión aún. La iniciativa es posible de encontrar en las variedades de Scottish Ale y Brown Ale. Un lugar que permite la desconexión, el contacto con la naturaleza y la posibilidad de realizar diversos ejercicios que estimulen el cuerpo.

Creo que al vino le falta una forma entretenida de venderse, algo más agradable para el consumidor. Y como participamos en ferias, sería bueno presentarlo en esas instancias. Coctelería de autor con las tradiciones de nuestro país y el sabor característico de Raices. Con esta resolución, tanto el sour premium “La Lenga” como la cerveza “Lenga Scottish”, podrán utilizar la expresión “Lenga” en sus respectivas marcas.

Añadió que “es necesario acortar las brechas para que nuestros productores puedan asociarse de mejor forma, formalizarse y acceder a mejores mercados, ya que la Agricultura Familiar Campesina es la que da seguridad alimentaria a los territorios. Estamos apostando por la sustentabilidad de la actividad agrícola que hacen estas familias campesinas”. En las entregas participaron la seremi de agricultura, Carolina Torres, el diputado Ignacio Urrutia, la alcaldesa de Parral, Paula Retamal, representantes del municipio de San Javier, concejales y consejeros regionales. Cerveza sin filtrar de estilo belga, con presencia de levaduras y fermentación alta.

QUINUA AUSTRAL Luego fue el turno de Cecilia Guineo, campesina huilliche de la región de Los Lagos, quien forma parte de la Asociación Gremial Chiloé Orgánico. La productora chilota compartió algunas de las prácticas de los miembros de esta agrupación, como el uso de abonos preparados por ellos y el combate de plagas como pulgones y cuncunas con métodos naturales. Para los tiempos de siembra y cosecha se basan en el calendario lunar y prefieren usar la echona en vez de incorporar maquinaria durante la cosecha.REPRESENTACIÓN DE TARAPACÁLa Región de Tarapacá tuvo a 3 representantes durante esta sección. El ex dirigente comentó cómo junto a esposa desarrollaron un tratamiento para semillas de quinua con cenizas de llareta.